Cuisine catalane et eliane thibaut-comelade : toutes nos recettes

La sarsuela de peix est un mets convivial très fin et fait partie de la cuisine catalane. Photo par TeRe. B

La cuisine catalane est une cuisine métissée aux racines grecques, romaines et phéniciennes. A la fois traditionnelle et créative, elle met à l'honneur les produits de son terroir et ceux de la mer, tous de qualité exceptionnelle. L'huile d'olive, l'ail, la charcuterie ou encore les fruits secs, sans oublier les moules, la morue et les anchois sont des aliments de base de cette cuisine aux saveurs méditerranéennes.

Province située au Nord-Est de l'Espagne, la Catalogne offre un grand nombre de plats typiques. Epaule d'agneau farcie sucré salé, zarzuela, coca ou morue à la catalane n'auront plus de secret pour vous.

Toutes les recettes de cuisine catalane et Eliane Thibaut-Comelade des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine catalane et Eliane Thibaut-Comelade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

L'Ollada catalane

Clementine

L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.